– ผักโขมได้ขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่มีโปรตีนสูง เพราะ ปริมาณ 100 กรัม ให้โปรตีนมากถึง 5.2 กรัม
– ในผักโขมมีกรดอะมิโนสะสมอยู่ในผักมากถึง 30 ชนิด เรียกว่ามีกรดอะมิโนแทบจะทุกชนิดเลยนะคะ
– มีเบต้า-แคโรทีน ซึ่งมีประโยชน์ช่วยบำรุงสายตา
– มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งปอด และมะเร็งเต้านม
– ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ขจัดสารพิษในร่างกาย ชะลอความแก่ชรา
– มีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา และยังมีวิตามินซีที่ป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน เสริมสร้างคอลลาเจนให้แก่ผิวพรรณอีกด้วย
– เป็นแหล่งสะสมของไฟเบอร์ ซึ่งจะทำหน้าที่ในการกระตุ้นระบบการขับถ่าย ทำให้ความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งในกระเพาะอาหารลดลงด้วยค่ะ
วิธีรับประทาน
ในเด็กอายุ 7 เดือนขึ้นไป ผสมผงผักโขมกับข้าวบด ผลไม้ ประมาณ 1 ช้อนชา
ในผู้ใหญ่ผสมทานเป็นน้ำผักโขมเพื่อสุขภาพ ซุปผักโขม หรือ จะนำไปเป็นส่วนผสมของขนมปังไส้คาว ก็อร่อยเลิศ ไม่แพ้กันเลยค่ะ